Responsable de production de restauration rapide (H/F)

Le groupe SSP, recrute un responsable de Production H/F pour nos restaurants rapides de l’aéroport de Marseille Marignane.

Les responsabilités de ce poste :
Vous assurerez la production des spécialités culinaires de nos différentes enseignes partenaires : Brioche Dorée, Prêt A Manger, Exki …
Le site de production est essentiel à notre activité, le lieu de production alimentaire et non alimentaire qui permet à nos restaurants d’être approvisionnés.
C’est pourquoi, pour ce poste, le responsable de production devra avoir une expérience professionnelle de 3 à 5 ans acquise à un poste similaire.

A propos du groupe SSP

SSP Group (www.foodtravelexperts.com) leader mondial sur le marché de la restauration commerciale sur les sites de transports (aéroports, gares, métro, autoroutes.) – Le groupe est présent dans 30 pays à travers le Monde, gère 2.100 points de ventes, génère un C.A. 2,7 milliards d’euros et emploie 30.000 salariés.

Vos futures missions :

Placé sous les directives du Responsable opérationnel et des membres de l’encadrement du groupe,

-Participer à l’organisation de la production, vous seconderez et remplacez le responsable en son absence
-Rédiger les fiches techniques, les rapports, les documents administratifs et produire les indicateurs liés à l’activité de votre unité
-Concevoir de nouvelles méthodes, de nouveaux procédés selon la politique de la marque partenaire
-Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-Gérer les stocks, procéder aux commandes, à la rotation des produits ainsi que des inventaires
-A réception de la marchandise, vous veillerez au contrôle ainsi qu’à la conformité des produits (qualité, quantité, prix, délais)
-Organiser la préparation des livraisons et le chargement des marchandises à destination des unités
-Respecter le budget alloué à votre site, produire des études de coûts et négocier avec les fournisseurs.

En tant que Manager :

Organiser et planifier l’activité de votre service
Vous encadrerez une équipe, auprès de laquelle, vous êtes capable d’en susciter l’adhésion, le respect et la motivation par votre exemplarité
Avec tact et fermeté, vous savez faire respecter les modes opératoires prescrits, faire appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène par les membres de votre équipe
Et, veillerez à la sécurité des collaborateurs ainsi qu’à l’application du droit du travail.

Qualités, compétences et savoirs-être :

Vous maîtrisez les techniques de production culinaire, de gestes et postures. Vous êtes passionné de cuisine, vous êtes en capacité transmettre votre savoir-faire auprès des personnes qui sont sous votre responsabilité.
Vous avez le sens de l’organisation et savez prioriser les tâches à réaliser.
Vous êtes une personne passionnée qui sait transmettre son enthousiasme, ses connaissances et former les membres de son équipe.
Vous disposez des connaissances en matière de normes et des règlements techniques en vigueur
Vous maitrisez parfaitement les règles de gestion des stocks, d’hygiène et de sécurité.
Vous savez relever les défis du quotidien, garantir par vos actions une gestion optimale du site de production en tant que partie prenante de l’excellence opérationnelle et de la réussite collective du site.
De plus,
Vous êtes titulaire d’un CAP de cuisine ou plus
Vous maîtrisez les outils bureautiques
Vous avez une expérience de 3 à 5 ans à un poste similaire
Vous pouvez vous rendre disponible dès 03 heures le matin
Véhicule indispensable.